Aksaray Yemek Olarak Neyi Meşhur?
Aksaray… Hani bazen adı geçince “neresi ya orası?” diye düşünürsünüz ya, işte o yer. Ama, o kadar büyüleyici ve lezzetli bir yeri var ki, adını öğrenmek istemezseniz bile, bir kere orada yemek yemişseniz, bir daha unutmazsınız. Kendi adıma söylüyorum; bir gün Aksaray’a uğradım, doğru düzgün bir yemek yedim ve sonrasında “Aksaray yemek olarak neyi meşhur?” sorusuyla uyandım. Bir de işin içine yemek iştahım ve biraz mizahi yaklaşımımı katınca, ortaya böyle bir yazı çıktı.
Aksaray’da Ne Yenir, Ne İçilir?
Aksaray’a gitmişken, sadece tarihi yerlerini görmekle kalmayın, midenizi de şımartın. Zira Aksaray yemek kültürü, şaşırtıcı şekilde sadece İstanbul gibi büyük şehirlerin değil, Anadolu’nun kalbinde bulunan bir yerin de gastronomik zenginliklerini barındırıyor. Ama bu yazıdaki ana mesele şu: Aksaray yemek olarak neyi meşhur? Ah, işte burada hikaye başlıyor.
Aksaray’da en meşhur yemeklerden biri, Börek diyebilirim. Ama bu börek öyle sıradan bir börek değil, Aksaray’ın özgün tarzı var! İçindeki malzemeleri öyle bir seçiyorlar ki, her lokmada “Ya, ben şu an dünyaya gelmemin amacı neydi?” diye sorguluyorsunuz. Böreğin içindeki kıyma ve peynir karışımının mükemmel uyumu, gerçekten insana mistik bir deneyim yaşatıyor.
Arkadaşla sohbet:
“Aksaray’a gittiğimizde börek yedik ya, ama ne börek…!”
“Oğlum, gerçekten… başka hiç bir börek onu geçemez. Sanki hayatın anlamını orada buldum gibi hissettim.”
“Hah, işte o zaman döndüm, Aksaray’ın yeri bende hep başka olacak.”
Şimdi ben biraz esprili bir şekilde yaklaşıyorum ama gerçekte Aksaray’daki bu börek olayını anlatmak çok zor. Tadını aldığınızda, ne demek istediğimi gayet iyi anlayacaksınız. Kendi hayatınıza bir övgü yazacak kadar lezzetli bir deneyim.
Çömlek Kebabı: Hayatınızın Kebabı Olmaya Aday
Ama sadece börek değil, Aksaray’da bir de Çömlek Kebabı var. Hani o yemek var ya, tabağa bakınca bir türlü nasıl yenileceğine karar veremediğiniz, ama yediğinizde “bu kadarını beklemiyordum” diye hayıflandığınız yemek. Çömlek Kebabı, gerçekten de mutfak sanatının zirvesi. Yalnız, bu yemeği Aksaray’da yediğinizde “Bundan sonra başka kebap yiyebilir miyim?” diye düşünebilirsiniz. Bu yemek, adeta size “senin gerçek kebap nedir, bunu bilmen gerek” diyor.
Düşünsenize, sıcak bir çömleğin içinde et, sebzeler ve biraz da baharat… Sadece yemiyorsunuz, bir ritüel gibi.
Arkadaş: “Ya, sen hiç Çömlek Kebabı yedin mi?”
Ben: “Çömlek Kebabı mı? Yani, tabii ki ama böyle çömleğe koyup, o kadar malzeme, işin içine aşk katılmış falan deyince… tam anlamadım.”
Arkadaş: “Oğlum, anlatmama gerek yok, git ve bir tane ye.”
Evet, gerçekten de anlatmama gerek yok. Yediğinizde “bununla ilgili bir şarkı yazılır mı?” diye düşüneceksiniz.
Aksaray’ın Pideyi Unutur Muyuz?
Bir de pide var tabii, yani Aksaray’da yemek denince akla sadece börek ve kebap gelmesin. Pide de başka bir evrende, Aksaray’ın kendine has damak tadını bulabileceğiniz bir diğer lezzet. Farklı malzemelerle yapılan çeşitleri var; ama özellikle kıymalı ve peynirli pide beni benden alıyor. Gerçekten, bu kadar basit bir yemek nasıl böylesine muazzam olabilir? Şu şekilde anlatayım:
Pideyi, yazın bir akşam üstü, güneş biraz batmaya başlamışken yediğinizde, sıcak ve hafif nemli havada biraz da sohbetle birleştiğinde… işte o an “Bu dünyada başka bir yer yokmuş gibi hissediyorsunuz”. Anlatması zor, ama bir kere deneyin, ne demek istediğimi çok iyi anlayacaksınız.
Tatlılarıyla Aksaray: Her Şeyin Bir Sonu Vardır
Ama arkadaşlar, tatlı işini de unutmamak lazım. Aksaray’da tatlılar, boğazın çikolata ile tanıştığı, damakların mutlu olduğu o anlardan birini yaşatıyor. Özellikle, şekerpare ve baklava Aksaray’ın tatlı geleneğinin baş aktörleri. Şekerpareyi yerken bir yanda tatlı krizinizi çözmeye çalışırken, bir yandan da “Ya ben ne yapıyorum?” diye sorgulamanız olası. Çünkü bir dilim daha alırsınız, bir dilim daha ve… Bütün gününüz bir anda tatlıya dönüşür. Evet, Aksaray tatlısıyla da bizlere neler yaşatıyor!
Sonuçta…
Aksaray, sadece tarihi dokusu ve yerel kültürüyle değil, aynı zamanda mutfak zenginlikleriyle de öne çıkıyor. Yemekleri, her lokmada size o yerin özünü, geçmişini ve bir anlamda ruhunu hissettiriyor. Bir şehre dair en güzel şeylerden biri de, orada yediğiniz yemeklerdir; çünkü o yemekler, oranın geçmişiyle, kültürüyle birleşip, size bir hikaye anlatır. Yani, Aksaray’a gitmek istiyorsanız, yemeklerini de unutmayın. O börekleri, çömlek kebaplarını ve tatlılarını da mutlaka deneyin. İnanın, bir daha yediğiniz hiçbir yemek Aksaray’ı geçemez!